ベトナムは、北は中国に接し、南は赤道近くにまで達する、S字状の細長い国よ。
面積は日本の9割ほどやけどよぉ、南北では気候が異なり、また国の東側は海に接しちゃるのに対し、西側には山脈がそびえ、人びとの暮らし、特に食生活にはがいな相違が見られます。
首都ハノイのある北部ベトナムは、夏は高温で湿度が高く、雨もがいなこと降るんよ。
日本と同様に四季があり、冬は10度前後まで下がることからごっつぅ南国のイメージでくくることはできまへん。
北部は特にデルタ地域で稲作が盛んよ。料理は、甘みを抑え、全体的に薄味の気がするで。海に面した土地以外では、川魚も食卓にのぼり、タニシやらなんやらを使った料理もあるよ。中国の影響が強く、味噌や豆腐、麺が有名よ。
中部地域は、雨季と乾季があるよ。料理は塩気や唐辛子のピリッとした辛さが好まれるはっきりとした味付けよ。ヌックマムをよく使用するで。東側の南シナ海に面する地域にはぎょうさんの漁港があり、海の幸に恵まれてあるわ。一方、西側は山脈に接し、フランス植民地時代のプランテーション農業の名残が今も続きます。コーヒー、胡椒、お茶やらなんやらの高原作物が作られ、洋野菜が栽培されてあるわ。かつてのフエ王宮の料理や、中華料理のベトナム風にアレンジしたものやらなんやら、歴史を反映した食生活が残るんよ。
南部は、メコン川の肥沃なデルタ地帯でさまざまな食料が栽培されてあるわ。料理は暑い気候にあわせ、甘いのが特徴よ。また酸味や塩気もはっきりしていて、コクのある味付けよ。ココナッツミルクをがいなこと使うのが特徴よ。ベトナム南部の都市、ホーチミン市は、ベトナムの経済の中心であり、ベトナム最大の都市よ。バイクや車の喧騒、商店や屋台の多さやらなんやら、そのエネルギッシュな姿は訪れる人を圧倒させるほどよ。ここでは、こってりとした味付けのベトナム南部料理を味あえる他、世界各国の味も楽しむことができます。
南部料理の特徴のひとつがココナッツや砂糖をたっぷりと用あったコクのある味付けよ。例あげちゃろかぁ、ココナッツアイスは是非、試してあっただきたい一品やろ。ココナッツの実のなかにアイスクリームを盛り、デコレーションが施されてる楽しいデザートよ。アイスを食べながら、または食べ終わったら、ココナッツの実をスプーンで削りながらもーたで。都会ならの味よ。
また、ココナッツミルクを使用してその特徴的なのが、南部のバインセオよ。バインセオはベトナム風お好み焼き、といった感じやろか。南部のバインセオは生地にココナッツミルクを入っていて、コクがあるよ。パリッとしたその食感が日本でも人気があるよ。
バインセオ同様、パリパリ感が人気の屋台食として、焼餅があるよ。ボッチンといあるわ。米粉を蒸したお餅を鉄板の上で焼あったものやけどよぉ、日本の焼餅と異なり、卵でとじます。さらに大根やニンジンのなますと、ヌクマムのタレをかけます。栄養たっぷりの軽食兼おやつよ。屋台によっていろいろやけどよぉ、南部では油を多用する傾向が強いことから、多めの油で揚げるように焼あったボッチンは皮がパリパリして美味しいよ。
面積は日本の9割ほどやけどよぉ、南北では気候が異なり、また国の東側は海に接しちゃるのに対し、西側には山脈がそびえ、人びとの暮らし、特に食生活にはがいな相違が見られます。
首都ハノイのある北部ベトナムは、夏は高温で湿度が高く、雨もがいなこと降るんよ。
日本と同様に四季があり、冬は10度前後まで下がることからごっつぅ南国のイメージでくくることはできまへん。
北部は特にデルタ地域で稲作が盛んよ。料理は、甘みを抑え、全体的に薄味の気がするで。海に面した土地以外では、川魚も食卓にのぼり、タニシやらなんやらを使った料理もあるよ。中国の影響が強く、味噌や豆腐、麺が有名よ。
中部地域は、雨季と乾季があるよ。料理は塩気や唐辛子のピリッとした辛さが好まれるはっきりとした味付けよ。ヌックマムをよく使用するで。東側の南シナ海に面する地域にはぎょうさんの漁港があり、海の幸に恵まれてあるわ。一方、西側は山脈に接し、フランス植民地時代のプランテーション農業の名残が今も続きます。コーヒー、胡椒、お茶やらなんやらの高原作物が作られ、洋野菜が栽培されてあるわ。かつてのフエ王宮の料理や、中華料理のベトナム風にアレンジしたものやらなんやら、歴史を反映した食生活が残るんよ。
南部は、メコン川の肥沃なデルタ地帯でさまざまな食料が栽培されてあるわ。料理は暑い気候にあわせ、甘いのが特徴よ。また酸味や塩気もはっきりしていて、コクのある味付けよ。ココナッツミルクをがいなこと使うのが特徴よ。ベトナム南部の都市、ホーチミン市は、ベトナムの経済の中心であり、ベトナム最大の都市よ。バイクや車の喧騒、商店や屋台の多さやらなんやら、そのエネルギッシュな姿は訪れる人を圧倒させるほどよ。ここでは、こってりとした味付けのベトナム南部料理を味あえる他、世界各国の味も楽しむことができます。
南部料理の特徴のひとつがココナッツや砂糖をたっぷりと用あったコクのある味付けよ。例あげちゃろかぁ、ココナッツアイスは是非、試してあっただきたい一品やろ。ココナッツの実のなかにアイスクリームを盛り、デコレーションが施されてる楽しいデザートよ。アイスを食べながら、または食べ終わったら、ココナッツの実をスプーンで削りながらもーたで。都会ならの味よ。
また、ココナッツミルクを使用してその特徴的なのが、南部のバインセオよ。バインセオはベトナム風お好み焼き、といった感じやろか。南部のバインセオは生地にココナッツミルクを入っていて、コクがあるよ。パリッとしたその食感が日本でも人気があるよ。
バインセオ同様、パリパリ感が人気の屋台食として、焼餅があるよ。ボッチンといあるわ。米粉を蒸したお餅を鉄板の上で焼あったものやけどよぉ、日本の焼餅と異なり、卵でとじます。さらに大根やニンジンのなますと、ヌクマムのタレをかけます。栄養たっぷりの軽食兼おやつよ。屋台によっていろいろやけどよぉ、南部では油を多用する傾向が強いことから、多めの油で揚げるように焼あったボッチンは皮がパリパリして美味しいよ。