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2008年12月02日  ババロア レシピとは
バイエルン王のためにフランス人シェフが考案した、プディング状の洋菓子です。ゼラチンに卵黄をあわ立てたものと、生クリームを加えて作ります。
粉ゼラチンを水でふやかして2も余熱で煮溶かします。
ボウルに氷水を入れ、3の鍋の底を氷にとろみをつけます。
4と同様に、生クリームも底に氷水をあてながら7分立てにし、4と同じくらいのとろみがついたら合わせ、ホワイトキュラソー、バニラエッセンスを加えます。
冷蔵庫で冷やし固めます。
ババロアに添えて召し上がれ!


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