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■2008年12月02日　 お祝い紅白ワインゼリー　レシピをみると
赤は赤ワインで、白は淡雪のようにわふわふとした卵白でゼリー寄せにしました。
・赤ワインゼリーが固まりかけた頃に淡雪ゼリーを作りはじめるといいタイミングです。
＊赤ワインゼリーがやや固まりはじめたら淡雪ゼリーを作りはじめます。
油気のないボウルに卵白を入れ、とろりとするくらいになったら砂糖を入れ、さらに泡立て、ピンと角が立つくらいにしっかりと泡立てます（メレンゲ）。
メレンゲに４のゼラチン液とレモン汁を上に平らに流し、冷蔵庫で冷やし固めます。


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